主料:
筋头巴脑，1000克
辅料:
八角，
3粒，
生抽适量，
老抽适量，
冰糖，
5粒，
干辣椒，
5个，
香叶，
3片，
草寇，
3粒，
良姜，
1小块，
草果，
1个，
陈皮，
5克，
丁香，
3粒，
小茴香，
1小把，
豆瓣酱，
2茶匙，
桂皮，
1小段，
食盐，
适量、，
葱适量，
姜适量炖筋头巴脑的做法步骤
1.筋头巴脑
2.解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
3.做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
4.泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
5.焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
6.锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7.炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8.倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
9.炖至牛筋软糯即可关火。
10.成品。
小窍门&温馨提示
筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 八角
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